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預防營養不良和消化道疾病要從保護牙齒做起 建議老人每天一個雞蛋,每周一次豬肝 營養狀況好不好,看牙齒就能知道

作者: 宣傳統戰部  閱讀次數: 742 發布時間: 2019-05-27

    鄭培奮 主任醫師,碩士生導師,浙江醫院消化內科、營養科、消化內窺鏡室主任。兼任中國老年醫學學會流行病學與疾病預防分會常委、浙江省中西醫結合學會營養學分會副主委等。從事臨床工作30余年,擅長食管、胃腸、肝膽及胰腺疾病的診斷及治療,精通消化道內窺鏡的檢查及治療。近年來從事老年患者臨床營養治療、慢性疾病的營養管理等方面研究,擅長老年消化道疾病、心腦血管疾病、糖尿病等疾病的營養干預及治療。 專家門診:周一下午(靈隱院區) 周二下午(三墩院區) 名醫門診:周四下午(靈隱院區)

 

商報訊 (記者 陳敏娜 通訊員 王婷 郭?。?/span> “來,張嘴,讓我看一下牙齒?!痹谡憬t院消化內科主任鄭培奮主任醫師的診室里,幾乎每個進來的老年患者,都要先張嘴接受牙齒檢查。

上周是全民營養周,以目前的社會發展來看,大多數人都“吃得好”,但營養好不好就難說了。

鄭主任同時也是醫院營養科主任,她坦言,雖然總體而言,國人營養水平在上升,但關于營養認知的誤區依然存在,比如攝入的蛋白質太少,膽固醇理解錯誤,飲食太單一,等等。與此同時,營養與牙齒的關系,或許很多老年人也不大清楚。


既怕蛋白質攝入不足

“懼怕”膽固醇

目前,大多數老年人對營養攝入的認識誤區,主要表現在兩方面,一是蛋白質攝入不足,二是對膽固醇認識不正確。往往,這二者共存于營養不良老人身上。

“營養不良,要么過剩要么不足,過剩易肥胖,不足則消瘦?!编嵵魅握f,很多老年人營養不良,蛋白質攝入是關鍵。如果蛋白質缺乏,肌肉力量不足,進而影響到運動能力、生活能力,個人抵抗力也會下降。

同時,很多老年人“懼怕”一切含有膽固醇的食物,對肉類敬謝不敏。其實,人體內約70%的膽固醇是內源性的,如果膽固醇代謝失衡會引起一系列心腦血管疾病。因此,并不是我們不需要膽固醇,而是適當攝入,合理代謝。

蛋白質也好,膽固醇也好,大多都是從蛋奶制品及魚蝦、肉禽類食物中獲取的。實際上,肉類尤其是紅肉攝入不足,還會導致貧血。

“紅肉中含有的血紅蛋白鐵是人體必需的,攝入不足反而造成老人缺血清鐵蛋白,血色素低,缺鐵性貧血嚴重?!编嵵魅螐娬{,營養要均衡,肉類不可少,老年人紅肉一定要保證攝入量。

 

想要營養吸收好,牙口一定要好

 

為什么有些老年人總是很淡漠,表情很冷硬?

這就要從牙齒和營養的關系說起了。

牙口好,吃嘛嘛香,營養吸收自然就好。但牙口要是不好了,食物就得不到充分的咀嚼研磨,不利于消化系統的健康,同時影響營養成分的吸收。

“門診中有很多老年人,精干巴瘦,一張口,有的牙缺失、有的牙齦萎縮,再問,因為吃不動,食物必須煮的軟爛,蔬菜也一樣,這就導致了蔬菜中很多水溶性維生素的流失。越是吃不動,越是營養不良?!?

鄭主任說,咀嚼功能的退化也導致了唾液分泌不足,唾液腺退化,間接影響到了人體其他腺體分泌激素功能,比如腦垂體、甲狀腺、腎上腺等,激素分泌少了,神經情緒就會受到影響。同時,隨著牙齒缺失,說話、發音也會受影響,會使得面容顯蒼老,從而對心理產生負面影響。

故而,她認為要預防營養不良和防止消化道疾病,應該從保護牙齒做起,不妨每天叩齒100-200下,因為叩齒生津,而津就是唾液。不僅如此,叩齒還能改善牙齦微循環。

 

建議每天一個雞蛋,每周一次豬肝

合理營養的根本,是平衡膳食。老年人不要計較吃得好還是不好,而是吃得夠不夠豐富,夠不夠均衡。

至于具體攝入多少,可參考中國膳食指南(每周吃魚和畜禽肉分別280-525g,蛋類280-350g,平均每天攝入總量120-200g)。只要維持一個原則:飲食要全面豐富,什么都要吃,什么都不要吃多。

“稍微細化一下的話,我推薦每天一個雞蛋,每周一次豬肝。雞蛋中,蛋白和蛋黃共同組成了優質蛋白,而且吸收率很高。豬肝營養豐富,尤其是其中的鐵元素,特別利于人體吸收,而且易咀嚼,適合老年人消化,只是高血壓及心腦血管病患者要控制量,一次不能吃太多?!?

此外,鄭主任還提及,老年人要注意鈣的攝入,但不能盲目,應根據骨密度測試來補鈣。日常生活中,牛奶含有豐富蛋白質和微量元素,因此只要不是代謝異?;蛘吒哐那闆r,也推薦每天喝一杯牛奶。

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